Le matériel pour le CAP cuisine
À l’occasion de la sortie de notre parcours CAP cuisine avec Bernard Charron, Artesane vous propose dans cet article de passer en revue tout le matériel et les ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer votre CAP cuisine sereinement.
Entretien avec Bernard Charron : ses conseils pour l’examen du CAP cuisine
À l’occasion de la sortie de son cours “CAP cuisine : examen blanc” et de notre parcours CAP cuisine, Bernard Charron vous livre tous ses conseils d’apprentissage pratique et théorique pour passer vos épreuves du CAP cuisine sereinement.
Les poissons et fruits de mer de saison
Comme pour les fruits et légumes, les poissons et fruits de mer sont à consommer à des périodes précises : il s’agit de respecter le cycle de reproduction de chaque espèce, pour profiter pleinement des délices de la mer. Voici donc un aperçu de la saisonnalité des poissons et fruits de mer.
Rencontre avec Maxime Huss, fondateur du blog Empreinte sucrée
Maxime Huss, professeur de pâtisserie chez Artesane et fondateur du blog Empreinte sucrée, nous partage son parcours et son expérience dans cette entrevue.
Où se sont formé.e.s les chef.fe.s étoilé.e.s ?
Les chef.fe.s étoilé.e.s sont des artistes culinaires. Mais pour cela, il faut être formé.e, avoir des techniques solides et une connaissance fine de la gastronomie. Dans cet article, je vous propose donc un panorama simplifié des formations qui ont vu naître des chef.fe.s français.es étoilés.
Laissez moi vous raconter… les glaces et les sorbets
Vous verrez dans cet article que la glace et le sorbet sont des desserts bien plus vieux qu’on ne le croit. Je vous propose donc de glisser à travers l’histoire de ces desserts givrés : des globe-trotteurs aux origines étonnantes.
Laissez moi vous raconter… les raviolis chinois
Vous verrez dans cet article que les raviolis sont un pilier ancestral de la culture gastronomique chinoise. Prenez place dans ce voyage culinaire vers l’Empire du milieu, où légendes et contes millénaires se mêlent pour créer une véritable mythologie gustative.
Le défi pâtissier Artesane
Il y a un an Artesane se lançait dans les arts culinaires : nos cours vidéo allaient désormais aussi couvrir cuisine, pâtisserie, boulangerie, mixologie, oenologie grâce à des chefs et cheffes...
Le programme du CAP cuisine avec Artesane
Artesane lance sa formation en ligne de préparation au CAP cuisine ! Dans cet article, découvrez le programme de chacun de nos modules.
La formation en ligne CAP cuisine avec Artesane !
Artesane lance sa formation en ligne de préparation au passage du CAP cuisine ! Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions sur le parcours.
Quel chocolat choisir ?
Je vous emmène à la découverte des différentes couleurs et formes de chocolat, afin de savoir lequel choisir pour vos préparations.
Comment réussir une vinaigrette ?
Quelle huile utiliser ? Quel vinaigre ? Quels ingrédients ajouter, et dans quel ordre ? Je vous donne mes conseils sur la réalisation de vos vinaigrettes !
Comment réussir un caramel ?
Quel sucre utiliser pour un caramel ? Faut-il ajouter de l’eau, remuer sa préparation ? Je vous dit tout pour ne jamais le laisser brûler !
La cuisson des pâtes : les secrets pour des plats parfaits
Découvrez les astuces de chefs pour cuire vos pâtes à la perfection, bien les égoutter, et savoir quelles sauces réaliser.
Un dernier rêve
Au fond de mon lit, je peine à me réveiller. Un bruit m’embête, dont je n’arrive pas à me détacher. Je sors de mon lit et poursuis ce « cliquetis-clac, cliquetis-clac » qui résonne dans ma...