Artesane lance sa formation en ligne de préparation au passage du CAP cuisine ! Dans un parcours en 8 cours vidéo, votre professeure Bernard Charron vous prépare au passage de l’examen pratique du CAP cuisine. Dans cet article, nous répondons à toutes vos questions sur le parcours CAP cuisine Artesane.
SOMMAIRE
Que contient le parcours CAP cuisine ?
À quoi prépare le parcours CAP cuisine Artesane ?
Comment me préparer aux autres épreuves de l’examen (EP1 et PSE) ?
Comment sont construits les cours ?
Quel programme du CAP cuisine est couvert ?
J’ai acheté le parcours CAP cuisine Artesane. Comment m’organiser maintenant ?
Le parcours contient-t-il un support de cours écrit ?
Suis-je suivi par un professeur durant la formation ?
Combien coûte le parcours CAP cuisine ?
Le parcours est-il finançable par le CPF ?
À qui s’adresse cette formation ? Suis-je obligé(e) de me présenter à l’examen ?
Qui est Bernard Charron, le professeur du parcours ?
Est-ce que je peux visionner un extrait de la formation gratuitement ?
Que contient le parcours CAP cuisine ?
Le parcours CAP cuisine contient 8 cours vidéo soit 14h de cours, durant lesquels Bernard Charron vous apprend :
– La connaissance de l’environnement d’une cuisine professionnelle et des matériels
– L’organisation à avoir lors de l’examen
– Réaliser l’ordonnancement en début d’épreuve
– La lecture des fiches techniques de l’examen
– Les gestes et techniques du CAP cuisine
– La réalisation des entrées, plats et desserts à connaître pour l’examen
– La réalisation des préparations à connaître pour l’examen : viandes, poissons, garnitures, sauces et jus, desserts
– L’assemblage et le dressage lors de l’examen
– Les attendus de l’examen
A quoi prépare le parcours CAP cuisine Artesane ?
Le parcours Artesane vous prépare à l’épreuve pratique de 5h du CAP cuisine (EP2). Bernard Charron vous apprend à :
– Organiser votre plan de travail, votre temps, et utiliser les matériels de l’examen
– Travailler correctement avec les bons gestes professionnels le jour de l’épreuve
– Maîtriser toutes les techniques de cuisine pour réaliser les préparations demandées le jour de l’examen
Toutes les étapes de l’EP2 sont expliquées par votre professeur :
– Partie 1 : Planification du travail (20 minutes). Bernard Charron vous apprend à lire les fiches techniques, compléter un ordonnancement et organiser votre session de travail.
– Partie 2 : Contrôle, vérification et mise en place du poste (10 minutes). Bernard Charron vous apprend à installer votre plan de travail, sélectionner votre matériel et utiliser correctement votre poste et votre matériel tout au long de l’épreuve.
– Partie 3 : Production culinaire (4h20) et compte-rendu d’activité : Bernard Charron vous apprend à confectionner les recettes demandées à l’examen et effectuer le dressage de vos préparations. Vous serez capable d’analyser votre production pour compléter le bilan de production demandé en fin d’examen.
Comment me préparer aux autres épreuves de l’examen (EP1 et PSE) ?
Le parcours CAP cuisine Artesane ne prépare pas à la partie théorique de l’examen : l’EP1 (examen écrit de 2h sur l’organisation de la production en cuisine) ni à l’épreuve PSE (Prévention Santé Environnement, épreuve écrite d’une heure commune à tous les CAP). Nous vous renvoyons pour cela aux ouvrages :
– Organisation et méthodologie en cuisine et Technologie culinaire de Bernard Charron pour préparer l’EP1
– Le Guide – Prévention Santé Environnement – CAP – Réflexe – 2023 pour la PSE.
Pour en savoir plus sur le contenu de l’examen du CAP cuisine, rendez-vous sur cet article.
Comment sont construits les cours ?
Les premiers modules se concentrent sur la compréhension de l’examen, les bons gestes et l’organisation à avoir, ainsi que les premières préparations de base.
Les modules suivants permettent de travailler les préparations des plus simples aux plus complexes : les entraînements pratiques sont nombreux pour vous préparer au mieux à l’examen !
Dans chaque module, Bernard Charron travaille un menu complet d’examen (entrée + plat ou plat + dessert) afin de vous mettre en conditions d’épreuve. Il profite de cet entraînement pratique pour vous transmettre les gestes, connaissances ainsi que l’organisation à avoir le jour de l’examen. En particulier, il vous apprend à organiser votre travail et votre plan de travail, à lire une fiche technique, à respecter les délais.
Après avoir suivi et travaillé chaque module, vous serez fin prêt(e) pour le passage de l’EP2 !
Quel programme du CAP cuisine est couvert ?
Dans cette formation, Bernard Charron couvre le programme de l’épreuve pratique EP2 de la façon suivante :
– Il vous montre toutes les techniques qui peuvent tomber le jour de l’examen.
– Il réalise avec vous une série de plats, entrées et desserts parmi celles qui tombent le plus à l’examen.
– Il vous apprend également les méthodes de travail : organisation du temps, mise en place du plan de travail, lecture d’une fiche technique, compléter un ordonnancement.
À l’issue de la formation, vous serez donc préparé(e) à comprendre et réaliser toutes les préparations qui peuvent vous être demandées le jour de l’examen car vous aurez vu toutes les techniques possibles.
J’ai acheté le parcours CAP cuisine Artesane. Comment m’organiser maintenant ?
Pour vous préparer sereinement à l’examen, faites un planning !
Dans la première partie de votre formation, consacrez-vous aux cours vidéo de la formation :
– Dédiez du temps au suivi du cours vidéo.
– Puis du temps à la réalisation des préparations vues en cours vidéo. Selon votre aisance, réalisez les préparations avec ou sans le cours vidéo sous les yeux.
Dans un second temps, lorsque vous maîtriserez les préparations de base, mettez-vous en conditions d’examen et approfondissez vos connaissances :
– Faites un ou plusieurs examens blancs à partir de deux recettes que vous avez vues dans le cours Artesane : une entrée et un plat ou un plat et un dessert. Vous maîtriserez ainsi les préparations et pourrez vous concentrer sur la gestion du temps et la maîtrise de votre environnement de travail.
– Sortez ensuite de votre zone de confort : piochez dans les annales de l’examen et entraînez-nous vous sur les sujets des années passées.
– Pour vous sentir très à l’aise le jour de l’examen, n’hésitez pas à travailler sur les préparations que vous n’avez pas vues directement en formation avec Bernard Charron mais qui reposent sur les techniques enseignées par Bernard. Vous gagnerez en aisance et mettrez toutes les billes de votre côté pour l’examen !
Le parcours contient-t-il un support de cours écrit ?
Chacun des 8 cours du parcours est accompagné d’un support de cours écrit contenant :
– Un récapitulatif de la théorie qui accompagne les préparations du cours. Par exemple : un rappel des étapes pour effectuer une cuisson par concentration, un récapitulatif des températures de cuisson à connaître, une fiche méthodologique sur la construction d’une fiche technique, un schéma de mise en place du poste de travail…
– Les fiches techniques des préparations vues durant le cours, contenant les ingrédients et les principales étapes de préparation : les mêmes que celles vous pourriez avoir le jour de l’examen ! Nous respectons la mise en forme des fiches de l’examen afin que vous travailliez dès le début en conditions d’épreuve.
– Une fiche technique vierge à compléter pour vos entraînements.
– Un ordonnancement vierge à compléter si vous souhaitez réaliser un examen blanc.
Suis-je suivi par un professeur durant la formation ?
Non, vous n’êtes pas suivi par un professeur durant la formation : il s’agit d’une formation en complète autonomie. Nous vous fournissons toutes les ressources, vidéo et écrites, pour vous préparer à l’examen sereinement.
Cela explique le prix du parcours qui est bien moins élevé que le prix d’une formation à distance contenant à la fois les cours et l’accès à un suivi professoral (autour de 2000€ généralement).
Nous avons souhaité proposer avec ce parcours une formation accessible financièrement, pour toutes les personnes souhaitant passer l’examen et se former depuis chez eux, en respectant leurs contraintes personnelles et professionnelles. Vous êtes libre de vous former à votre rythme, à toute heure du jour et de la nuit, et sans obligation de passer l’examen !
Combien coûte le parcours CAP cuisine ?
Le parcours CAP cuisine coûte 250,24€ (contre 272€ si vous prenez les cours à l’unité). Nous avons souhaité proposer avec ce parcours une formation accessible financièrement, pour toutes les personnes souhaitant passer l’examen et se former depuis chez eux.
C’est un coût beaucoup plus faible que la plupart des formations CAP cuisine à distance, qui coûtent généralement autour de 2000€. Cela ne s’explique pas par le contenu, qui est tout aussi riche que dans les formations que vous pourrez trouver ailleurs et vous prépare parfaitement à l’épreuve pratique du CAP cuisine. Cette différence s’explique en particulier par l’absence de suivi par un professeur. En proposant une formation en toute autonomie, nous avons pu réduire le prix total de la formation, et rendre cette formation accessible sans aucun compromis sur la qualité du contenu.
Le parcours est-il finançable par le CPF ?
Notre formation n’est pas finançable par le CPF actuellement. Les contraintes du CPF nous empêcheraient de proposer cette formation à ce prix, car il faudrait mettre en place un suivi pédagogique et administratif important pour chacun de nos élèves.
À qui s’adresse cette formation ? Suis-je obligé(e) de me présenter à l’examen ?
Pas du tout ! Avec ce parcours, vous n’avez aucune contrainte : pas de contrainte de suivi de la formation, d’horaires, de rythme, et encore moins de vous présenter à l’examen. Vous pouvez la suivre quand vous voulez, d’où vous souhaitez, en illimité et à vie.
Cette formation s’adresse donc autant aux amateurs souhaitant se perfectionner en cuisine, qu’aux (futurs) professionnels souhaitant obtenir leur diplôme !
Qui est Bernard Charron, le professeur du parcours ?
Durant près de 30 ans, Bernard Charron a été professeur de cuisine à l’école Hôtelière de Paris. Aujourd’hui, il exerce toujours son activité pour la formation professionnelle pour adultes et les personnes en reconversion professionnelle dans le cadre du CAP cuisine. Il forme chaque année de très nombreux élèves au passage de l’examen.
Pendant le confinement, il tente un format à distance en visio pour garder le contact et continuer à former ses élèves : il comprend alors que la formation en cuisine à distance est possible, et cela le pousse à accepter de développer ses cours vidéo de cuisine avec Artesane !
Est-ce que je peux visionner un extrait de la formation gratuitement ?
Absolument ! Nous savons qu’il est important de savoir où l’on met les pieds avant de démarrer une formation. Retrouvez ici un extrait du premier module de la formation disponible gratuitement.
Si vous avez la moindre question, n’hésitez pas à nous contacter à [email protected] !
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